Где поесть в Баку: рестораны столицы Азербайджана, которые стоят вашего вечера
Куда идти за едой в Баку — от азербайджанской кухни на бульваре до новых заведений у Фонтанной площади. Что заказать, в каких районах искать и сколько готовить манатов.
Баку кормит щедро. Здесь на одной улице уживаются азербайджанская, турецкая, грузинская, иранская и средиземноморская кухни, и за пару дней в центре можно попробовать столько, сколько в другом городе не успеешь за неделю. Дальше — про районы, где искать хорошие столы, что заказывать без раздумий и на какой бюджет рассчитывать.
Районы, по которым стоит ходить голодным
Главная гастрономическая зона крутится вокруг Фонтанной площади (Fəvvarələr meydanı) и пешеходной улицы Низами — местные зовут её просто «Торговая». Тут есть всё: уличный донер, чайханы, рестораны с белыми скатертями. Совсем рядом, в Ичери-Шехер (Старый город), кухня традиционнее, а столы прячутся в исторических зданиях с видом на средневековые переулки. Хотите ужин без спешки? Идите на Приморский бульвар (Bulvar), к Каспию — особенно красиво на закате. А за современными концепциями и кофе третьей волны загляните в кварталы у улиц Низами и Хагани.
Что заказать из азербайджанского — без вариантов
Плов (plov) здесь свой: с шафраном, сухофруктами, каштанами и мясом, причём рассыпчатый рис подают отдельно от подливы. Дальше — кебаб. Люля из рубленого мяса, тикя из баранины и кебаб из осетрины: каспийская рыба в Баку на особом счету. На закуску берите долму в виноградных листьях, кутабы — тонкие лепёшки с зеленью, тыквой или мясом, и бадымджан долмасы, фаршированные баклажаны. А зимой просите пити или дюшбару. Это наваристые супы, которые приносят прямо в глиняном горшочке.
Чай — это отдельный ритуал
В Баку обед без чая не заканчивается. В традиционной чайхане (çayxana) его наливают в стеклянные стаканчики армуду, а рядом ставят варенье — из белой черешни, инжира или грецкого ореха — да пахлаву с шекербурой. И это не просто чай. Это способ просидеть за столом час, никуда не торопясь. Из сладкого ищите бакинскую пахлаву (она другая, не турецкая) и шекинскую халву, если повезёт наткнуться.
А если хочется разнообразия
Тогда выбор в городе большой. Турецкие стейк-хаусы, грузинские рестораны с хинкали и хачапури, иранские заведения, приличные итальянские пиццерии — всё это есть. Молодёжь и приезжие тянутся к гастробарам и кофейням вокруг Фонтанной площади. А за морепродуктами идите в профильные рыбные рестораны: каспийский судак и осетрина того стоят.
Сколько это стоит
По европейским меркам Баку остаётся недорогим. Кутаб или донер на улице обойдутся в пару манатов (AZN). Плотный обед в среднем ресторане — примерно 20–40 AZN на человека. Ужин в заведении классом выше, уже с напитками, потянет на 50–80 AZN и больше. Многое зависит от района и уровня места, так что меню лучше глянуть заранее. Карты принимают почти везде, но в маленьких чайханах держите наличные под рукой.
Ещё пара мелочей напоследок. На выходные и вечером в популярные места столик стоит забронировать. Проверяйте строку «обслуживание» (servis haqqı) в счёте — иногда чаевые уже зашиты туда. И спрашивайте официанта про блюдо дня: именно так находятся лучшие открытия. Nuş olsun, как здесь говорят — приятного аппетита.